酸黄瓜洋春卷
说道酸黄瓜洋春卷，可是大有名堂。制作酸黄瓜洋春卷首先要学会制作酸黄瓜。郑大厨说，想要制作酸黄瓜可是有窍门的。
酸黄瓜的做法
一：要选择北方的旱黄瓜。旱黄瓜做出来后，口感会很脆，而且即使时间长了也不用担心。
二：黄瓜放后之后，加入芥末籽、香叶、小茴香。除此之外还一定要加入洋葱，腌出来的效果才好，不能用普通的葱。
三：调酸甜汁：调酸甜汁时，醋和糖的比率非常重要，糖三两，醋八两，盐三十五克。
四：将调好的酸甜汁倒入黄瓜里，再加入适量的开水。
五：将黄瓜上蒸笼蒸七到八分钟，有利于发酵和灭菌。蒸好的黄瓜直接冷藏保存即可，做馅的时候把酸黄瓜取出直接用即可。
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