乌梅、鳜鱼、淀粉、面粉、盐、糖、番茄酱。
1、将鳜鱼去头去骨，片成蝴蝶片。
2、鱼片沾上一些淀粉，在蝴蝶片内夹入乌梅后包起来。
3、用鸡蛋、淀粉、水调一个糊，让裹有乌梅一鱼片外面挂上一层糊。
4、下入油锅中煎制两分钟后捞出，油温上来以后再下锅复杂一下后捞出备用。
5、另起锅，下入番茄酱、白糖炒、泡过乌梅的水、盐、勾一点勾炒成浆汁，浇在炸好的鱼片上即可。