健康之路20170627夏季药膳（一）

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170627期节目视频及要点内容，本期养生主题《这是我的菜-夏季药膳》。养生讲述专家：北京中医医院脾胃病科主任医师——陶琳。主要内容：夏季吃姜，夏季吃羊肉，松花姜盒、荔枝羊肉的做法等。

夏天为什么要吃姜

中医认为，姜是辛温之物，可以起到升阳效果。生姜能温中散寒、能解表、还能解鱼蟹毒。冬病夏治的原理是驱散我们体内的陈寒痼疾，驱散冬天、秋天、春天积攒下来的寒气。咳嗽哮喘、体质虚弱、胃痛腹泻的人夏季可以适量吃姜。

松花姜盒的做法

【组成】姜、松花蛋、鸡蛋、淀粉、辣椒、盐、糖、醋、酱油。

【做法】1、把姜切成蝴蝶片泡水备用；2、松花蛋蒸熟后切片夹在姜片里；3、用鸡蛋和玉米淀粉做成全蛋糊，糊和到抓起来不间断地往下流就可以，然后将姜盒裹上薄薄的糊；4、下入三成的油温锅中炸制，定形后捞出；5、再等油温升至5成后复炸一次，复炸的时候加入菜椒。6、放蒜片炝锅，加入酱油、醋、盐，最后勾一点欠，与姜盒一起翻炒均匀即可。

羊里脊醋溜山药

【食材】羊肉、脆山药、淀粉、葱、姜、盐、醋、酱油、料酒、花椒。

【做法】1、羊里脊肉切成1块钱印刷厚的片；2、羊肉片中倒入花椒水、料酒、盐，抓均后加入淀粉再次抓均，再淋上一点油，用花椒水主要是为了去羊肉的腥膻味。3、山药切块焯水；4、用少量的油给羊肉断一下生，再将油滤出。5、加入山药一起翻炒，加入生抽、盐、醋翻炒均匀即可出锅。

荔枝羊肉的做法

【食材】羊肉、荔枝、淀粉、苏打水、甜面酱、葱、姜、盐、醋、糖、酱油。

【做法】荔枝去核取肉备用；选择带筋的羊肉，两面打上荔枝花刀，切成小三角块；先用苏打水浸泡羊肉，再用料酒、甜面酱腌羊肉；将腌制好的羊肉挂上一层干生粉，一片片下入油锅中炸制，等油温升高后再复炸一次；葱姜爆香后下入清水、生抽、料酒、白糖、米醋、盐炒出香味（白糖为醋的两倍），下入依次荔枝、羊肉翻炒均匀即可出锅。