冻肘子的做法【视频+笔记】

【食材】猪蹄

【调料】罗汉果、草果、大料、花椒、姜片、料酒、盐

【制作步骤】

1、将肘子去骨，将肉厚的地方划开，清水焯肘子，放入少许料洒，煮沸后，将血沫子捞出；

2、把汤倒掉，肘子用凉水洗净，放入半碗料酒，2个草果，适量大料、花椒，用高压锅压12分钟左右；

3、把肘子捞出来剁碎，捞出汤里的香料，把肘子切块后回锅，放入2勺酱油和罗汉果（掰开），放入5克盐，小火慢炖，收汁入味；

4、放入一个容器里，晾凉放入冰箱，冻几个小时后即可；

（《生活一点通》 20140727夏天最过瘾的肘子吃法）