【食材】番茄、鲈鱼、葱、姜、蒜；
【调料】白糖、盐、黄酒、淀粉、芝麻油、番茄酱；
【制作过程】
1、在沙锅中加入清水煮沸，放入鲈鱼头熬制鱼高汤；
2、把鲈鱼剔除鱼刺，把鱼肉切成薄片，沥干水备用；番茄切块，蒜和姜切成片，葱切成段备用；
3、鲈鱼片放入不一个小碗中，加入黄酒、姜片、放入少许盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一下；
4、起锅热油，烧至7成热时，放入番茄块炒出汁，调入少许盐；
5、熬好的鱼高汤，捞出鱼骨，加入番茄酱以及煮好的番茄汤汁，调入白糖煮开后关小火焖炖，汤汁浓稠时，加入鱼片改大火，待鱼片颜色变白后就可以关火出锅了，最后撒上葱花，淋上芝麻油。鲜美的番茄鲈鱼就可以上桌了。
番茄鲈鱼