【食材】鲡鱼肉、鲜虾、芹菜、鸡蛋清、枸杞、生粉；
【调料】盐、味精、鸡粉、胡椒粉；
【制作方法】
1、事先将虾去头去壳，在背部剞刀；取净鱼肉切成丁，在虾肉和鱼肉里分别加入蛋清和生粉搅匀；
2、锅里加水烧开，放入虾，芹菜末和鱼肉丁煮开，加入所有调料调味，再调入湿淀粉和蛋清勾芡最后点缀入枸杞即可起锅。
芹菜鲜肉羹
芹菜的营养价值
芹菜的含铁量较高，常食能避免皮肤苍白干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。除此之外人们在感到口干舌燥气喘心烦，身体不适时，吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠，头疼的人可适当多吃些。
（东南卫视食来运转20090822期视频，主持人：项晖）