【食材调料】
猪腰、香葱；花椒、盐、味精；
【制作方法】
1、猪腰加入清水浸泡十几分钟，取出片成大薄片再浸入水中，备用；
2、水烧开，猪腰入锅氽烫至颜色发白捞出盛盘；
3、锅烧热，入花椒煸炒出香味，再加入适量清水，盐和味精烧开；
4、闭火，捞出花椒，将烧好的汤烧到猪腰上，反复两次冲入净血水冲洗干净；
5、最后再烧入汤汁没过猪腰，点缀上葱段即可；
川汤腰片
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱，适量的黄酒也有去腥味的效果。