喝酸奶的好处-吃酸奶的好处-酸奶的作用

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160928期节目视频有要点内容，本期养生主题《健康传言是与非(七)》。养生讲述专家：中国农业大学教授——范志红。主要内容：酸奶的健康流言，酸奶越稠越好吗，自制酸奶，酸奶能空腹喝吗，腹泻时能喝酸奶吗，酸奶在常温下营养会流失吗，乳酸饮料不是酸奶。

什么样的酸奶好

专家介绍：超市卖的酸奶不一定是越稠越好，超市的酸奶由于有运输、保存的问题，有很多有加增稠剂，酸奶中加入增稠剂可以保证口感和品质，也不用过于反感。自制酸奶由于运输时间短是可以不加增稠剂的。在家自制的酸奶由于没有加入增稠剂当然是越稠越好，说明蛋白质比较多。

增稠剂是有受到严格监管的，是合法的添加剂，消费者不用谈“剂”色变。酸奶里加果粒不一定好，超市里酸奶的保质期都在2周左右，吃几个星期前的果粒会有多大的而应用价值呢？所以加果粒不一定好。何嘉博士现场演示自制酸奶的方法。

酸奶能不能空腹喝

专家介绍：酸奶能空腹喝。1、酸奶不存在乳糖不耐受的问题，因此由于喝酸奶发生肚子胀气、难受的情况很少，绝大多数人喝酸奶都不存在问题，所以可以空腹喝。2、空腹喝酸奶也不会导致蛋白质浪费，酸奶中除了蛋白质外还含有很多糖，人体在利用能量是一般先利用糖，糖不够时才会分解蛋白质。酸奶含有富含营养的同时还能抗饿。但是胃酸过多的人不宜空腹喝酸奶，如果不是胃酸过多的人空腹喝酸奶是没有问题。

在吃坏肚子腹泻不是特别严重时喝酸奶，酸奶中的乳酸菌能抑制肠道有害菌，因此在已经吃坏肚子的情况下可以喝酸奶，只是不宜喝凉酸奶。但是绝对不能喝牛奶和豆浆，因为此时喝牛奶和豆浆是产气的。

一般超市里买来的酸奶的保质期大概为21天，酸奶过了保质期两三天如果质地、颜色、风味没有变化是可以喝的。但如果有酒味了（污染了酵母菌说明）、有霉味了、颜色已经改变的酸奶是绝对不能喝的。

酸奶在常温下营养会流失吗？

专家介绍：酸奶在常温下营养不会流失。室温下放几个小时营养不会流失，而且酸奶的营养价值高于牛奶，乳酸有益于矿物质的消化吸收，用酸奶补钙绝对不逊色于牛奶。但是在常温在放置的酸奶活菌的数量会大幅度的降低，因为在常温环境下乳酸菌很活跃，会产生大量的乳酸，但乳酸的浓度高到一定程度时，反而会抑制乳酸菌。常温酸奶又叫灭菌型发酵乳，这种情况下不用放防腐剂都可以保存好几个月，但是已经不含活的乳酸菌了。

乳酸饮料不是酸奶

专家介绍：乳酸饮料不是酸奶。将乳酸饮料和酸奶的营养成分表一对照就能看出来，乳酸饮料和酸奶根本就不是一种东西。而且乳酸饮料含糖量较高不利于减肥。