蟹炒白粿的做法

【食材】正蟹、白粿、大蒜、芹菜、蒜苗；

【调料】盐、鸡精、白糖、料酒、香油；

蟹炒白粿原料

【制作步骤】

（1）白粿切块，芹菜和蒜苗切段，螃蟹拆件切块，备用；

（2）热锅热油，倒入螃蟹翻炒变色，加入芹菜、蒜苗、料酒、清水、鸡精、盐、白糖烧开，汤汁收得差不多了，加入白粿、蟹壳和香油，汤汁基本收干即可起锅。

蟹炒白粿

如何挑选螃蟹

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪色泽光亮，脐部圆润，个大老健，如果背部呈黄色说明较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹是健壮的好蟹。

（《食来运转》 20140301 蟹炒白粿，主持人：刘伟）