干烧椒麻虾的做法

【食材】鲜虾或冻虾、花椒、盐、香油、末、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖。

【制作步骤】

1、取虾线：用牙签从虾背部挑出虾线，然后用手轻轻拉出；

2、自制椒盐：热锅下盐小火炒制，盐一炒热后倒入花椒，炒制一小会；

3、用碗口或没有底边的盘子碾制炒干后的花椒盐，将花椒盐碾碎成粉；

4、热锅中放入香油做底油（香油提鲜增香的效果好），放大鲜虾炒制一会，放入两勺普通的食用油，用一分钟的时候把虾焖熟。

5、一分钟后锅中会出汤，加入姜末、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖和自制的椒盐，炒均，干烧大麻虾就做好了

干烧大虾

视频的第7分22秒开始讲干烧大麻虾的做法