舟山带鱼的特点-如何分清黄花鱼-家政女皇20140122
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舟山带鱼的特点
1、身体宽度为三指；
2、鱼鳞不易剥落；
3、眼睛瞳孔为黑色，底部为白色；
舟山带鱼的鳞脂营养丰富，若食材新鲜，可保留鱼鳞烹饪；
如何分清黄花鱼
黄尾鱼背部线条流畅，黄花鱼则北部微驼，黄花鱼嘴部呈扁圆形，黄尾鱼的嘴部形状较为尖锐；
去除黄鱼内脏小窍门
鱼腹部末端剪开小口，将两根筷子从口部插入体内，经过旋转筷子，将内脏抽出，反复冲洗，洗净鱼鳞。
新鲜平鱼的特点
1、鱼鳞牢固不易剥落；
2、鱼鳃内部呈现红色；
3、鱼肉质地比较紧实；