家政女皇20140120海米的挑选,做法

以下内容为河北卫视家政女皇20140120期节目视频及要点内容，养生讲述专家：北京国际职业教育学校烹饪专业主任——何亮。养生主题是《挑挑拣拣选买年货-海米虾皮》。主要内容：海米的挑选方法，如何鉴别染色海米，优质海米，保存海米虾皮的方法，海米冬瓜的制作方法等，更多详细内容请观看以下家政女皇视频。

1、温水浸泡海米2~4小时，染色产品合脱色；

2、染色产品可以潮湿白纸上划出红色或黄色痕迹；

1、黑点多、虾眼齐全；

2、外壳清洁光亮，有透明感、尾巴和头部有小红点；

3、抓紧一把虾皮，松开后自动散开；

1、用冰箱、冰柜保存时需确保容器密封；

2、用瓶子保存时需确保产品干燥置于避光阴凉处，定期开盖通风；

1、将海米用热水烫洗后温水浸泡两个小时；

2、最好放入少量鸡汤，加入适量葱、姜、火腿肉或其它肉类上锅蒸制三十分钟（注意泡发海米的汤不能扔）

3、将冬瓜焯水至半透明状；

4、倒油、低温煸炒海米，香味溢出后加入葱姜；

5、葱姜香味出来后入入冬瓜加入料酒、味精、盐、白糖，随后浇入泡发海米的原汤；

6、然后勾芡、淀粉不要太稠芡汁倒入后不要立刻翻动待开锅后轻推、翻勺，最后在即净出锅之前点一点油即可；