【食材】彩去雕、生姜、葱、青/红椒；
【调料】蒸鱼豉油、料酒、橄榄油；
【做法】
1、事先将鱼处理干净，再切开鱼头和鱼尾，按均等大小剪开鱼肚，备用；
2、将鱼摆盘造型，淋上料酒、撒上生姜丝、青/红椒丝，入锅隔水以中火蒸制；
3、四分钟后取出撒上葱花和蒸鱼豉油，浇上加热的橄榄油，相当美丽的孔雀开屏就做好了。
鱼肉的营养价值
鱼肉是蛋白质的重要来源，容易被人体吸收。每100克鱼肉就能保证人体每天所需要的蛋白质的一半，鱼肉中含有多种脂肪酸，能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。