【食材】熟米饭、皮蛋、瘦肉、葱末、香菜、生姜、生粉；
【调料】盐、鸡精、香油；
【做法】
1、将熟米饭和适量水加入砂锅中，中火煮开。
2、瘦肉切丝，加入盐、香油和生粉抓匀，再入热水中氽烫一下捞出。
3、氽烫好的肉丝、姜丝和皮蛋倒入砂锅中煲制20分钟，最后加入盐、鸡精、香油、葱末和香菜即可。
皮蛋相较于鸭蛋含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸。具有润肺、养阴止血、降压、保护血管等功效。