【食材】胖头鱼头、青/红剁椒、香菜、北豆腐、葱、姜、蒜末、方火腿、香菇；
【调料】盐、糖、老酒、陈醋、胡椒粉、橄榄油、红油、麻油；
【做法】
1、将火腿片、豆腐片、香菇片利用淀粉叠合，入锅蒸制；
2、以老酒、盐、胡椒粉腌制鱼头。浇上以葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、糖、橄榄油拌制的酱料，再分别撒上红/绿椒末，调入红油、麻油和陈醋入锅以中火蒸；
3、锅边冒热气后，计时10分钏即可起锅。
鸳鸯鱼头挑选小提示
挑选鱼头时，要选鱼身肥短，面且鱼头圆润的。检查头是否新鲜，您可以用手去抠一下鱼的眼睛，有反应的就是新鲜的鱼头。
爱吃鱼的亲们有福了，快来晒一下你做好后的成果吧！！