致癌的食物

以下内容为湖北卫视饮食养生汇20130920期节目视频及要点内容，讲述专家：上海中医药大学教授，博士生导师——何裕民。本期节目主题是《不当饮食易患癌症》。主要内容：癌症是吃出来的，补充维生素E的危害，过量食用能致癌的食物，补充维生素对健康有好处吗，容易引起致癌的食物等。

刻意补充维生素-致癌

世界卫生组织研究，在中国40%的癌症是吃出来的。现代社会癌症的发病率越来越高，部分原因都是由于生活中一些不当饮食习惯造成的，比如人们刻意的去补充一些维生素，但维生素保健品对身体的功能并没有广告宣传的那么神奇，目前没有一家权威的健康机构或FDA认为额外补充维生素对健康有好处，相反补充的过量反而有一定的致癌风险。所以专家议，维生素还是从天然的食物中补充最健康。

在体内并不缺乏的情况下，额外补充维生素并不会对健康有好处。女性补充维生素E会使雌激素水平提高，同时提高妇科癌症的发病率，对卵巢癌、乳腺癌都是可怕的。

常见的致癌食物

生活中的一些常见的食物，如口香糖、味精、腌菜、皮蛋、油条、臭豆腐等都含有一定的致癌性，少量食用并无大碍，但是过量就会对身体不利。同时滋养身体的一些补品中，也含有一定的致癌物质，比如人参，甲鱼、蜂蜜、雪哈等，都并非多多益善。

长期补充β胡萝卜素-肺癌

长期补充β胡萝卜素会提高肺癌与心脏病发病率。

口香糖常吃致癌

口香糖中含有阿巴斯甜，常吃会有致癌危险。

大剂量味精致癌

大剂量味精会造成体内电解质紊乱，甚至致癌。

高温油炸会致癌

烧烤和油炸的高温会引起油性脂肪变性，产生致癌物质。

长期吃香肠会致癌

专家介绍：长期吃香肠会致癌。世界癌症研究机构发布了一个信息，经常食用加工过的肉类会导致肠癌的发生，在加工过的肉类中，香肠是最常见的食品，所以经常吃香肠的确会加大致癌风险。香肠大多是由红肉（牛肉、羊肉、猪肉）加工而成的，红肉里面含有铁血质，经常大量食用会破坏肠粘膜，导致肠癌的发生。

有些商家在制作香肠时常常加入了增稠剂、防腐剂、发色剂、水分保持剂，防腐剂和发色剂是明确导致胃癌发生的致癌物，所以长期大量吃香肠的确会致癌。自制香肠可以避免加入添加剂的问题，肉质的来源也很放心，但是放的时间太长会不会产生有害物质也不好说。

癌症的发生是一个非常漫长的过程，是人体免疫系统与癌细胞不断斗争的过程，如果长期大量吃，致癌物的累积就会增多，患癌的风险也会增加。