豆渣的用途及吃法,豆渣的做法

豆渣的营养

打完豆浆后的豆渣中含有很多营养成分，豆渣中含有的“大豆低聚糖”有利于人体肠道中益生菌的生长繁殖，丢弃了实在是可惜，这里给大家推荐几种豆渣的做法。

豆渣窝头的做法

【食材】玉米粉300克，豆渣100克，面粉100克，10克泡打粉，10克酵母粉，20克糖。

【制作过程】

1、将以上食材放在一起，揉成团（不能过软）。

2、取小块做成窝头状，保持10多分钟左右不动（等待发酵）。

3、将静置好的窝头蒸上二十分钟左右即可。

详细做法视频可参考“健康之路,养生顺口溜”中的视频，视频的第15分20秒开始将豆渣窝头的做法。

——中央电视台cctv10健康之路视频20131201

海味炒豆渣

有些人就把豆浆和面和在一起做饼子，但是老做豆渣饼也会吃腻，今天我们就换一种方法来处理豆渣，把豆渣做一种更加美味的食品——“海味炒豆渣”，如果做得好做出来有点 你肉松的感觉。

【食材】豆渣、虾米碎、小葱花、大葱花、植物油、姜粉。

豆渣一开始和豆浆混在一起，炒的时候容易糊，所以我们在使用前要先拿白开水洗一下再用网过滤，洗出来的水也可以兑在豆浆里喝掉。虽然洗了两遍再炒的过程中 最好还是用不粘的锅，用中小火炒，这样炒出来松松散散的效果很好。豆渣里面富含膳食纤维，而膳食纤维在我们体内是不被吸收的，而膳食纤维被排出体外的同时 也可以带出一些我们体内的一些重金属离子、脂肪和胆固醇。所以高脂肪的人要多吃一点高纤维食品。

姜粉有去除腥味的作用，我在吃豆渣后高含量的膳食纤维对胃的吸收有一些抑制作用，而姜粉又刚好有健胃暧味的作用，所以对于一些吃了东西后肚子胀的人特别有好处。

【制作步骤】

1、在不粘锅内放入10克油，豆渣是高纤维食品，吃油能力非常强，理论上是放的油越多炒出来越香越好吃，但是我们吃豆渣主要目的是为了让它帮助我们清除体内的垃圾，减少人体吸收脂肪和胆固醇。所以如果我们在炒的时候放的油太多了后在体内就不能再吸油了，也起不到清除胆固醇和脂肪的作用了。

2、放入大葱花来爆香后倒入豆渣翻炒，让水分完全炒干、炒香。

3、炒的过程中放入海米和姜粉。

4、当豆渣炒松了之后（一粒一粒不粘着的层度）放入一点点盐、胡椒粉。

5、炒好了之后盛出来撒上小葱，就可以了。

吃的时候可以拿荷叶饼或春饼把它卷起来（或再加一些其它食物），占一点酱吃或直接吃，都非常好吃。

【禁忌】

因为豆渣的纤维太高了，所以有一些消化道疾病的人不能吃，比如：胃溃疡、慢性腹泻、特别腹胀的人应该减少吃高膳食纤维的食物。

——北京卫视养生堂

美味三色豆渣的做法

【食材】豆渣、高汤、胡萝卜粒、玉米粒、青椒、葱段、蒜。

【制作步骤】

1、将胡萝卜粒和玉米粒事先焯水备用。

2、将高汤倒入豆渣中，边倒边搅拌。豆渣和高汤混合再一起可以防止豆渣过度吸油。豆渣中本身有植物蛋白的香味，再加上高汤中动物蛋白的香味，闻起来会非常地好闻。

3、切好葱段、把蒜拍成蒜末。

4、锅中坐油，把葱、蒜和青椒放入锅中爆香，香味出来后放入拌好豆渣。

5、豆渣炒出香味后放入胡萝卜粒和玉米粒，放入少量的盐调味。炒均后即可关火出锅啦。

——健康之路视频20141021《肠“恨”肠“爱”（下）》