玉米中的添加剂,玉米香精

玉米香精简介

香精玉米指的是添加了玉米香精的玉米,这些玉米经常出现在街头的小摊上,做成水煮甜玉米很受欢迎,但味道却跟自家锅里煮的不一样,甜味和香味都要浓一些,而且久煮不馊。冬春季节,街头的水煮玉米很受市民欢迎。不过有很多人发现,老远就能闻到香味,吃起来口感却很一般,虽然也挺甜,却更像是糖类的甜味,几乎品不出玉米特有的香甜 。这种水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。

使用配料

玉米香精名为“顶级香精”,分类为“甜玉米油”,是有机物。

配料表标注:食用香料、食用香精辅料;

使用范围:为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品,但国家规定——不允许在原粮上面有添加剂,所以玉米香精不能直接加入玉米中。根据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》,玉米作为原粮,不得添加任何香精和食品添加剂。上海海洋大学食品学院教授丁卓平教授说,使用玉米香精加工玉米,不符合国家标准。丁教授说,即便是在允许使用的范围内,添加玉米香精一定要有专业技术人员指导使用,不允许个人用。

使用方法是:直接加入产品中。

久煮不坏的秘密

上海海洋大学食品学院教授丁卓平说,适量使用香精可以提升香味,提亮色泽,至于久煮不馊,这不是香精本身具有的功能。

但实际情况,香精毕竟是含有香基原料的东西,都是有机物,有机物含量高的话,对细菌也是有抑制作用的,所以只要煮就不会馊。

玉米香精的危害

中国医科大学附属第四医院消化内科主任温艳惠表示,过量食用类似玉米香精的添加剂,会对肝、肾、大脑等人体器官形成危害,如经常食用对胃肠功能伤害也不小,“在力所能及的范围,市民最好尽量避免食用成品、半成品食物,尽量买食材回家制作;还要尽量避免反季节食品,吃应季的食物相对来说还是好一些。”

如何分辨香精玉米

正常煮制:颜色自然,黄玉米呈淡黄色,玉米粒表面有时会出现细小褶皱,闻起来清香,舔玉米粒表面没有明显甜味,吃起来爽口。加香精煮制:颜色明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米粒看上去很饱满,舔玉米粒表面有明显的甜味,吃起来口感非常一般。

点击显示
· 玉米须的功效与作用-玉米须煮水
· 腰腿疼的原因与护理方法,养生堂
· 女性滋阴补血10种美食
· 糯米酒的简易制法
· 百合的食用方法