日常生活中如何控盐-盐与高血压的关系

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20121013期节目视频及要点笔记，讲述专家：北京协和医院肠内肠外营养科——陈伟。本期主题《高血压的完美餐桌(上)》。主要介绍：高血压患者每天吃多少盐，高血压吃什么好、高血压和盐等相关内容。

盐的作用

盐和高血压有非常密切的联系，吃盐过多会导致血压升高。老百姓常说出门七件事“柴米油盐酱醋茶”，这其中两个与盐有关：盐和酱。如果完全不吃盐会产生低钠血症，没劲、没精神、大脑病变、甚至死亡等。

每人每天摄盐量

按一小勺2克盐计算，成年人每人每天3小勺，也就是不超过6克。世界卫生组提倡正常成年人每天摄盐量最多6~8克盐。另外，很多调料和加工食品中都有盐，如：咸菜、酱油、味精内都含有盐，这些食物中的盐也要算入其中。

高血压与盐的关系

为什么吃盐会引起血压的升高呢？血液在血管中流动过程中对血管造成的压力称之为血压，当血液中的盐含量升高时，会有两种机制导致血压的升高。首先血里的盐（血里的钠）作用在血管里面，使血管容易收缩，血管一收缩就容易造成血压高；其次，当血管中含盐量高的时候，由于渗透压的作用，容易使血管外面的水分进入到血管中，造成血管中血容量增加，血压也随之升高。以上两种机制就会使得吃盐越多，血压就越高。每天吃盐6~12克，高血压风险增加14%，每天吃盐12~18克，高血压风险增加27%。……8：21

生活中如何控盐

1、固体变液体：将盐和饮用水溶解，我们可以使用这种溶液来炒菜和凉拌。

2、最后放盐：炒菜起锅前，再放入盐，这样盐就停留在菜品的表面，盐的加入量就少了。

3、多加入其他香料：可以在做菜的时候用多加入一些香料来丰富菜品的口感，自然就会减少对盐单一的依赖了。

4、回家吃饭：饭店中的盐的摄入量不好控制，很容易就会超标。

5、改用更少的盐勺。

6、不吃腌制食品。

7、坚持21天清淡饮食。

生活中的隐形盐

15毫升酱油里差不多就含有6克盐。味精里也含盐，因此在生活中不能把味精当盐用。甜的糕点里如面包、蛋糕里不光有糖还会有盐，加盐在烹饪化学里是为了增劲。月饼的含盐量为2克，夹心饼干的含盐量为1克，果汁的含盐量为0.3克，一包话梅的含盐量为0.5克，巧克力派的含盐量为0.5克，面包的含盐量为1克。一桶方便面含盐8克，一根火腿肠含盐约为3克，一只咸鸭蛋含盐3克，150克的挂面含盐5克，一包榨菜含盐量为6克，一袋瓜子含盐量为14克。100克挂面含有184毫克钠，也要换算成盐。大部分零食都是高盐食品，比如火腿肠、方便面、薯片、雪糕。