巴氏杀菌是什么意思-巴氏杀菌牛奶与普通纯牛奶的区别

我们在市面上往往可以看到两种牛奶，一种叫“巴氏杀菌乳”和普通的“纯牛奶”，那这两者有什么区别呢？

巴氏杀菌

在加工的时候用的是巴氏杀菌法，灭菌的温度一般在80度左右。特点是营养保存率比较高，但因为灭菌的温度比较低所以保质期不长，一般来说只有2~7天，而且需要在冰柜里面冰藏。

普通盒装的纯牛奶

这种奶保质期一般写了三个月到半年，甚至一年，因为它的加工方法与巴氏鲜奶的灭菌方法不一样，用UHT灭菌（也称为超高温瞬时灭菌），所以保质期长。但从营养的角度上讲，同样一种牛奶用这样的方法灭菌B族维生素和维生素D会略低于巴氏灭菌奶。