【食材】虾、茄子、番茄、青豆、肉末，盐，鸡粉，花生油、
【制作步骤】
1、虾仁切丁，加入肉末，盐，鸡粉，花生油搅拌上筋。茄子切段，中间切个口，把肉馅分别酿入茄子里，拍上一层湿淀粉，备用；
2、热锅热油，五成热的油温，放入茄夹油炸金黄酥脆，捞出。
3、另备一口锅，温油，加入番茄炒匀，倒入清水，调入盐，加入青豆和炸好的茄夹，汤汁烧得差不多即可。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
（食来运转20140330视频，主持人：刘伟）