提拉米苏的做法【视频+笔记】

【食材】咖啡洒、奶油奶酪250克、手指饼干、淡奶油250克、蛋黄2个、糖/清水60克、吉利丁片10克，咖啡粉、可可粉。

【制作步骤】

1、吉利丁片加适量冰水泡发开，备用。

2、锅里加入清水和糖煮沸，熬制糖水。

3、取两粒蛋黄不停地搅拌，同时将烧开的糖水线状倒入，再倒入锅中加热不断搅拌，直到蛋黄呈乳液状，将泡软的吉利丁片加入接着搅拌。

4、将蛋黄乳液，奶酪和打发至6分发的奶油搅拌一起。

5、手指饼干铺底，刷上一层咖啡酒和咖啡粉的混合液，倒入适量提拉米苏溶液，再铺上一层手指饼干和咖啡酒溶液，层层递加就好啦。

提拉米苏

（东南卫视食来运转20100113视频，主持人：赵媛）