家常荔枝肉的做法【视频+笔记】

【食材】猪里脊、鸡蛋、生粉、葱蒜；

【调料】白醋、白糖、酱油、盐；

【制作步骤】

（1）肉切厚片，面上剞刀，加入蛋清和盐抓匀，再加入生粉抓匀，备用；

（2）锅里加油，烧至5成热，肉片放入锅里油炸酥脆，捞出；

（3）另备一口锅，加入热油，炒香蒜末葱段，加入白醋，清水，白糖和酱油烧开，再用湿淀粉勾薄芡。淋入一点油提亮，肉片入锅翻炒均匀即可。

健康小窍门

怎样挑选猪肉：新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或粉色，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，而且质地比较硬的，这样的猪肉比较好。

（《食来运转》 20140403 家常荔枝肉，主持人：刘伟）