【食材】茄子、青椒、咸鱼、枸杞、葱/姜/蒜。
【调料】料酒、盐、胡椒粉。
【制作步骤】
1、茄子切滚刀块，青椒和咸鱼一起切成丁，葱/姜/蒜切末。
2、锅里放油加热，匣子放入锅中煎至两面金黄盛出。
3、接着在锅里再次加入少量的油，放入葱姜蒜末和咸鱼炒香，倒入煎好的茄子翻料。
4、最后调入料酒、盐和胡椒粉调味，加入青椒和枸杞翻炒融和起锅，加入葱花和香油即可。
咸鱼烧茄子
茄子的营养
茄子的营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃些茄子有且于防治高血压、冠心病、保护心血管；此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
（东南卫视食来运转20100702视频，主持人：赵媛）