酸奶饼的制作方法

我们为什么要在饼中放入酸奶呢？因为酸奶里面的营养价值很高，含有丰富的钙、蛋白质，还有多种B族维生素，经过乳酸菌发酵以后的酸奶比牛奶里的维生素还 多。所以我们的酸奶饼既得到子主食的营养又得到的奶类的营养，而且有利于喝牛奶或酸奶后后胀肚子不舒服的人摄取奶类的营养。

酸奶饼的食材介绍及制作过程

食材介绍

主要食材：面粉60克、土豆泥30克、玉米粉20克，酸奶200克，鸡蛋一个。

主要辅料：葡萄干、桂圆肉各20克，小苏打3分之一小茶匙。

玉米粉：因为酸奶的蛋白质含量很高，加到面粉里后面粉的筋力会增强，但是饼太筋道就是不好吃了。我们要做的是松软小饼，希望它不要那么筋道，所以往里面加 入玉米粉让它不会那么筋道。加入玉米粉一方面是口感改善，另一方面是玉米粉富含钾、B族维生素、少量的胡萝卜素，在某些方面可以弥补白面的不足。对于高血 压的人特别合适。

葡萄干和桂圆肉：用于替代糖用的，因为糖除了甜味没什么营养价值，这个两种东西除了糖还有很多其它的营养价值。

土豆：土豆不仅特别富含钾，酶也很高，而且有柔软的膳食纤维。还有土豆的淀粉比别的淀粉松软。

小苏打：因为酸奶直接加进去以后饼是酸的，中国人有点吃不习惯，所以我们加一点点小苏打，但不要让它变成碱性，因为碱性会破坏维生素。同时在制作过程中小苏打会与酸性物质发生反应产生二氧化碳气体，饼内部会形成很多上孔。

鸡蛋：鸡蛋的蛋黄丰富“卵磷脂”，可以起到一个改善口感的作用。而且可以使饼的蛋白质、维生素AD更加丰富。

制作过程

1、拿一个大碗，把面粉、玉米粉倒进去。

2、将鸡蛋打入面粉中、再倒入酸奶，搅动至面糊。（酸奶的量以我们和面时不加水为准，代替我们平时做饼用的水）

3、将蒸好的土豆碾成泥，和到面粉和玉米粉中去，搅均。

4、在锅内放入油，烧热后就可以将调好的糊放到锅里了。火要调小，因为饼发生褐色反应的速度非常快。

5、在饼表面还是稀的情况下加入葡萄干、桂圆肉。

6、盖上锅盖慢慢的焖一下，待饼相对较硬的时候可以把饼翻过来再焖一下，翻完后基本上就可以把火关掉了。

7、用余热焖一会后就可以出锅了。

这个饼没酸奶的味道，双有酸奶的营养，整体口感好。而且饼的营养价值非常地高，在家里有不爱吃东西的小孩，可以考虑做这个酸奶饼给他吃，好吃又营养。