香椿芽的做法:香椿拌葵花子

我们想到香椿的做法一般就只会想到香椿炒鸡蛋，今天我们给大家介绍春椿的另外一种做法——香椿拌葵花子。民间有一种说法：吃了香椿，百病不生。所以春天和初夏的时候吃春椿很有好处。我们先来看看今天的主要食材。

香椿拌葵花子的主要食材：香椿人、葵花子、香油、盐。

香椿内含的多芬类物质很多，所以香椿切完后特别容易变褐色。多芬类物质对于预防心脏病、预防癌症都是很有好处的。香椿里面的矿物质含量也特别丰富，香椿里面含量的钾、镁、铁、钙都比一般的菜要略高一些。香椿有清热解毒和提高食欲的作用。

葵花子属于果仁类的，可以补充维生素E。葵花子炒完之后有点燥，吃完后容易上火，所以配上又凉又解毒的香椿非常好。葵花子里面还含有特别丰富的铁、锌、钾，所以香椿和葵花子结合起来有利于我们补充多种矿物质。

香椿芽的做法

1、做菜之前一定先要把香椿放入沸水中焯一下，因为鲜香椿中含有亚硝酸盐，它是所有菜里面含亚硝酸盐最高的一种。焯一下可以有效地去除亚硝酸盐。另外焯一下可以提一下它的香味。

焯香椿（大概焯20秒）

2、在水里面焯大概20秒钟之后就可以将其捞出，切成碎末。

3、因为香椿是带着下面的梗一起吃的，所以它的纤维的含量也是比较高的，而已这些纤维主要都是不溶性的纤维，对于我们排大肠当中的一些废物非常有帮助。所以我们在吃香椿的吃候不能总是吃最嫩最嫩的那一部分。

4、将切好的香椿放入大碗中，加入2克盐、香油，拌均（喜欢的人还可以加入一点味精）。

5、用一个小碗给它造一个形，再往上面撒上葵花子仁就做好了。