紫苏叶的吃法-紫苏的做法大全-生拌紫苏-紫苏鱼汤……

生拌紫苏的做法

食材

紫苏、姜丝或姜末（也可以捣成姜泥）、红枣。其它的一些调味品可以按大家各自的喜好来调，这里面我们用的的调味品有醋、生抽、香油、白糖、柠檬汁。

做法

1、把紫苏叶清洗干净，对于一些比较大的紫苏叶，可以用手把它撕碎，让它能充分地和料接触。

2、把生姜、撕碎后的红枣放到紫苏叶当中。

3、用调味品给紫苏叶按个人的喜好调一下味，调好后淋到紫苏叶上。拌一拌就算是做好了。

提示

这道菜搭配起来有解表散寒、补中益气的作用，如果吃海鲜容易拉肚子，肠胃不好的人群可以把这道菜搭配者海鲜来吃。

紫苏生姜红枣汤

原材料

鲜紫苏叶10克，生姜3块， 红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。

制作方法

第一步: 将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。

第二步: 30分钟之后，要将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来，然后再把枣挑出来放回锅里继续用文火煮15分钟，15分种之后，汤就做好了。

主要功用

具有暖胃散寒，助消化行气的作用。

紫苏姜糖水的做法

食材

1小撮紫苏，姜片3片，适量的红糖。

做法

1、先把生姜加到凉水中，开锅把它煮沸，煮到大约10到15分钟，生姜里面的一些活性成分差不多就已经溶到水里了。

2、加进紫苏，盖上盖，防止紫苏挥发性成分的流失。

3、煮上3分钟左右我们的药水汁就熬好了。

4、放入适量的红糖3~5克，搅拌使红糖溶解。

提示

煮的时候容器的选择非常重要，用陶锅或者是砂锅来煮都是非常不错的选择。如果实在没有这样的材料，我们用不锈钢的器皿也是可以的。但是一定不能用铁 锅，因为很多中药材里都有一些鞣酸的成分和其它的一些活性物质，它们中有的会和铁、铜一些的金属起反应生成一些难溶的化合物，另外还有可能被铁做为催化剂 改变了它的化学性质。所以我们在煮中药的过程中一定不能用铁锅。

我们这里用的是新鲜的紫苏，如果大家要用干制的紫苏的话一定要先把它泡一泡。紫苏姜糖水对由于风寒引起的感冒有非常好的帮助，有风寒感冒的人群不防试一试。

消食紫苏荷包鸡翅

（消食紫苏荷包鸡翅）

特点

今 天专家给咱们推荐的紫苏有很好的消食、行气的功效。很多人都有积食的经验，面对 美食却没有胃口，真是太难过了。今天何大厨就给咱们做一个紫苏荷包鸡翅，除了紫苏外，荷包鸡翅内还包着助消化的菠萝和山楂糕，最重要的是这道菜的制作过程 中没有放一滴油，这是怎么做到的呢？

食材

鸡翅、山楂糕、菠萝、紫苏

做法

步骤1：鸡翅去骨。用剪刀剪断鸡肉和骨头之间的筋膜，顺着骨头往下捋。鸡翅骨完全露出后，用剪刀剪断连接的软骨即可。

步骤2：将切好山楂糕和菠萝塞进鸡翅里，不要塞满，塞满煎制过程容易漏馅。

步骤3：5g紫苏，用水煮5分钟，备用。

步骤4：鸡翅包开口处，沾淀粉，捏住。

步骤5：小火，将鸡翅封口处先接触锅底，定型后将整个鸡翅下入。

步骤6：锅内加入一勺水，盖盖焖制30秒。

步骤7：焖好后翻面，下入紫苏水，适量料酒、酱油、盐调味，再焖制3~4分钟即可。

紫苏老虎菜的做法

【做法】

1、将葱白切成黄豆大小的瓣；

2、大蒜、黄瓜拍碎；

3、柿子椒切成小丁块；

4、香菜切成一厘米左右的段；

5、紫苏叶切成小末。

6、一起放入大碗中，拌入炸制过的黄豆酱、白糖、香油、胡椒粉即可。

【注意】

紫苏叶含有挥发油，不宜煮制时间过长。

紫苏乌梅汤

【药材】紫苏、乌梅肉、甘草、干葛、杏仁各5克。

【做法】将乌梅提前浸泡3-5小时，葛根掰成小块，将乌梅、葛根、杏仁、甘草一同放入2000毫升的水中浸泡20分钟大火煮开再转小火煮30分钟，最后加入紫苏即可。

【功效】止咳、平逆

【解析】紫苏止呕降逆解表；干葛可以帮助紫苏解表；乌梅滋阴开胃；甘草补中益气；紫苏乌梅汤可以止呕平逆。

【出处】健康之路20170624顺时养出健康来-夏季养生（四）

紫苏炖鱼汤的做法

【食材】

小叶紫苏、草鱼、葱姜片。

【做法】

1、水中放入一勺醋，放入草鱼块浸湿后取出，这样可以去除鱼的土腥味；

2、鱼块下锅煎制前用厨房纸稍微吸去一些水份；

3、锅中放入少许油，鱼皮面朝下煎一下鱼块，烹入料酒，加入葱姜片，再放入紫苏叶；

4、保持大火加入开水，如果没有开水，可以把火开最大慢慢加入冷水；

5、大火十分钟之后再改小火慢慢煲煮30分钟左右；

6、出锅前用盐调味即可。