健康之路20150608夏季养生吃点红(下)

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20150608期节目视频及要点内容，本期养生主题《夏季养生吃点红(下)》。养生讲述专家：解放军309医院营养科主任——左小霞。主持人：冀玉华。

红苋菜富含花青素，是很好的抗氧化剂，能对抗身体里的自由基。

【常吃红苋菜缓解便秘】

红苋菜含有大量膳食纤维，能促进肠蠕动，红苋菜又被称为长寿菜。红苋菜还富含铁元素能预防贫血，手脚发冷的女性可多吃红苋菜；富含钙质，能与牛奶里的钙媲美，可以强壮骨骼和牙齿。

红苋菜和绿苋菜的营养区别：红苋菜富含花青素和铁元素；绿苋菜富含叶绿素。

红苋菜面条的制作方法：用红苋菜打汁和面即可。

【苋菜凉皮的做法】

麻酱、生抽、米醋、白糖、味精、红油调成料汁；将开水焯好苋菜捞出切段；将凉皮、苋菜用料汁拌上即可。

红辣椒含辣椒素，能增加食欲；富含维生素C，是含维生素C最多的蔬菜。

专家介绍：辣椒越辣营养功能越好。辣椒素能减少心脑血管疾病、还能止痛。不同体质的人应选用不同的辣椒。红柿子椒更适合北方夏季食用。

【咸蛋黄炒辣椒的做法】

锅中放油下入打散的鸡蛋，煎熟捞出；下入豆豉和蒜煸香、在下入切好的咸鸭蛋，放入苦瓜、大辣椒，调入盐、糖，烹入料酒，再下入摊好的鸡蛋翻炒即可。

桑葚富含活性蛋白，有利于消化吸收，还富含铁、钾等多种矿物质；能补肾明目缓解眼部疲劳、乌发。另外桑葚的防辐射功能也很强。

【黑紫色桑葚药效最好】

黑桑葚乌发药食两用，用的最多、红桑葚口感最好，白桑葚润肺效果最好。

【桑葚酒的做法】

原料：桑葚150克、柠檬汁20克、白糖40克、白酒1瓶。

做法：把洗净的桑葚、柠檬汁、白糖、白酒放入容器密封保存3个月，过滤即可。

功效：增进食欲、被肾明目。

小孩不适合吃桑葚。桑葚含鞣酸高会影响钙铁锌硒的吸收；怀孕的妇女也要少吃桑葚。