牛肉珍珠丸子的做法【视频+笔记】

珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。

【食材】 牛肉300克、糯米80克

【调料】盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙

【制作步骤】

1、糯米洗净，用清水浸泡4小时；

2、把肉洗净沥干水分；

3、把肉切成肉片；

4、再肉片切成肉丝；

5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了；

6、肉馅放入大碗中；

7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次；

8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌拌匀；

 9、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上；

10、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧；

11、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可；

【健康小提示】

1、  肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好；

2、  蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老；

3、  做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑；