健康之路20150601重口味与癌症(下)

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20150601期节目视频及要点内容，本期养生主题《重口味与癌症(下)》。养生讲述专家：中国医学科学院肿瘤医院主任医师——赵东兵；中国医学科学院肿瘤医院主任医师——金晶。主持人：冀玉华。

红烧肉为高脂肪食物，也属于重口味的一种。长期食用会导致肥胖，肥胖与多种癌症相关。喜欢高蛋白饮食的人容易患胰腺癌。

肥胖容易引起胃食管反流，胃食管反流时食管黏膜长期受胃酸刺激易癌变。欧美肥胖者多，胃及食管肿瘤就非常高发。肥胖还与乳腺癌子和宫内膜癌密切相关，脂肪细胞会刺激催乳素水平的提高，雌激素水平的波动和提高会导致乳腺癌。

专家介绍：每人每天用油量不应超过30克（世界卫生组织建议每人每天不应超过25克），每天多吃15克油每年增重5公斤。

【控油小妙招】

建议选平底锅和有刻度油壶比较容易控油，凹底的锅不太容易判断油量。想要控油，烹饪方式也很重要；能凉拌的就别炒，能煮就别炸，能清蒸就别红烧（专家现场讲解烹饪控油方法）。

高温油炸的食物会产生强致癌物-丙烯酰胺，是一种油炸物质，所以经常吃油炸食品可导致细胞癌变。降低油温可减少致癌物的产生，热锅凉油炒菜更有利于健康。

长期大量饮酒会导致胃癌、食管癌、肝癌，国内外调查显示：半数肝癌患者都有酗酒史。健康男性每人每天连续喝酒精40克、女性20克，连续5年就会导致肝癌。

喝酒后通过肠道的吸收进入血液后进入的第一站就是肝脏，进入肝脏后首先把乙醇转变成乙醛，再由乙醛转化成乙酸，最后转化成二氧化碳和水，最后排出体外。饮酒后脸变红预示肝损伤最大，造成脸变红是由于乙醛无法被分解，在人体里大量的堆积，造成血管扩张而表现为脸红。