吃太咸易引发胃癌吗-吃得过烫与食管癌有关系吗-健康之路20150531

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20150531期节目视频及要点内容，本期养生主题《重口味与癌症(上)》。养生讲述专家：中国医学科学院肿瘤医院主任医师——赵东兵；中国医学科学院肿瘤医院主任医师——金晶。主持人：冀玉华。

专家介绍：胃肠道肿瘤多和不健康的饮食有关，口味重得胃癌的几率会增加。我国居民的用盐量普遍超标，世界卫生组织推荐每人每天食盐量不应超过一啤酒盖。沿海地区、西北地区、东北地区盐的摄入量就高，胃癌的发病率高。

胃粘膜能分泌消化酶和黏液，黏液能保护胃，当我们食用过的多盐时导致胃黏膜分泌黏液减少，当我们的胃缺少了黏液的保护就会导致胃的损伤从而引发胃部疾病。专家建议长期高盐饮食者应定期做胃镜筛查胃癌，50岁上下是胃癌的高发人群，50岁以上人群应定期做胃镜检查。

【餐桌上的隐形盐】

隐形盐是指吃起来不是很咸，甚至有些甜味的，但其中含钠离子也相当于食盐，如：苏打饼干、面包、话梅、饮料。

亚硝酸盐本身不致癌但它一和胃里的一种胺结合成亚硝酸胺，亚硝酸胺就是致癌物了。

专家介绍：吃腌制食物时宜搭配富含维生素C食物。维生素C在水果里富含最多，维生素C会阻断亚硝酸盐与氨的结合，阻止亚硝酸胺的形成；维生素C还能刺激人体产生免疫蛋白，能够使你的淋巴细胞增加抗癌的工作效率。

幽门螺旋杆菌在我们国家的发病率特别高，能达到60%~70%（也有人认为40%~50%），是一种可以传染的细菌。半数以上胃癌患者合并有幽门螺旋杆菌感染。幽门螺旋杆菌通过有效的治疗可以消灭。

烧烤的危害跟吸烟的危害是一样的。烧烤里有一种致癌物叫苯并芘，世界卫生组织把它归结为一类致癌物，苯并芘在烧烤、油炸食品里大量存在。长期食用会导致肺癌、胃癌的增加。专家介绍：烤一只鸡腿相当于吸50支烟，消化道肿瘤患者多有爱吃烧烤的习惯。

专家介绍：吃过烫与食管癌的发生密切相关。食管和胃对于温度的感知神经没有手的灵敏，所以常常会遇到摸着烫，但喝起来不烫的情况。

【一类致癌物】有明确的证据证明它能致癌。