捶虾的做法

【食材调料】

海白虾、姜、葱、淀粉、菜心。

【制作步骤】

1、虾去壳留尾，去掉沙线，加点盐、胡椒粉抓均匀。

2、葱姜用刀背拍一下，用水泡出葱姜水。

3、桌面上放上淀粉，把虾粘上生粉，一边敲一点蘸淀粉，能敲多薄敲多薄。

4、锅中坐水烧开，放入菜心焯制一下后捞出过凉。

5、虾下锅氽水氽孰（下锅时要一片一片地下，一直保持开锅）。氽熟后过一下凉水，

6、锅中放入没过锅底的水（有鸡汤的可以放入鸡汤），放入盐、少量味精、下和虾，用葱姜水调味，放入菜心，出锅前勾个芡即可。