【食材】鸡蛋、五花肉、姜块、干辣椒、八解、许梅。
【调料】酱油、白糖、盐；
【制作步骤】
1、油烧热，爆香姜片、干辣椒和八角，加入肉块翻炒变色，以酱油、白糖和盐调味，移入砂锅中，加入适量清水和话梅继续烧开，以小火保制1个小时。
2、鸡蛋放入汤锅中加入适当冷水煮15分钟，煮好后立刻放入冰水过凉，剥去外壳，用小刀刻出表现；最后把鸡蛋放入五花肉肉汤中卤制30分钟即可。
开心卤蛋