养生堂20150510赵霖:中国人的健康饮食（2）

以下内容为北京卫视BTV养生堂20150510期节目视频及要点内容，本期养生主题《中国人该怎么吃？—2》。养生讲述专家：健康教育首席专家，教授——赵霖；烹饪大师——侯玉瑞。

菜中的含油量

对北京99家餐馆进行采样分析发现：炒一盘原料蔬菜重500克的“清炒油麦菜”，最少的要放25克油，最多的竟然用了75克油，平均用油量达35克。

蔬菜的作用

人类的牙齿决定了人并非是肉食性作用，蔬菜对人的补益作用非常大，是膳食纤维的主要来源，用李时珍的话说：“蔬菜补非小也”。

它，被称为“抗癌之花”，它，被称做“穷人医生”，它，含有一种超级元素，它们都是我们餐桌上的常客，却隐藏着怎样的养生功效？

蕃茄红素的作用

美国底特律卡尔马诺斯癌症研究所将33名前列腺癌患者分为两组，一组连续30天服用蕃茄红素，对照组不吃。发现接受手术后的前列腺癌患者服用蕃茄红素后，癌细胞扩散速度减慢。

【西红柿的选择】

（1）分量轻的不好，可能加了膨大剂，有中空；

（2）通体特别红透的不好，有可能加了催红素；

（3）底边青，上面红是属于自然红的。

营养与美味如何兼得呢？就拿海带来说，平时我们烹饪海带大多是凉拌，节目现场烹饪大师教您3分钟内烹饪一道海带菜肴——酸辣漫，好吃不贵、营养美味。