炸鸡蛋香卷的做法

【食材调料】

鸡蛋、蒲公英、肉馅、胡萝卜丝、蒸好的海米、黑木耳丝、盐、酱油、味精、水淀粉。

【制作步骤】

1、鸡蛋在打入碗中拌均（鸡蛋的量根据蛋皮的大小决定），打均的过程中加入一些水淀粉、稍微加一点盐。

2、锅内抹油，用厨房纸擦均匀，鸡蛋下锅摊成饼，边沿部分卷起时即可。

3、蒲公英下沸水中焯制一下去苦涩味，焯好后出锅过一下凉水。

4、锅中坐油，下入肉馅煸炒，变色之后依次下入胡萝卜丝、海米、黑木耳丝，烹入料酒、酱油、盐、味精、水淀粉、焯好的蒲公英，最后放点香油，馅就做好了。

5、用蛋皮卷上炒好的馅料，卷好后放入蛋液中一滚，再滚上面包糠，上油锅小火炸制。

注意要点

1、蒲公英先焯水去涩。

2、蛋液中加入少量水淀粉。

3、馅料炒熟后勾芡。

4、炸制油温不要太高。

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