家政女皇20150416王旭峰:土豆的新吃法

以下内容为河北卫视家政女皇20150416期节目视频及要点内容笔记，本期养生主题《与众不同的土豆新吃法》。养生讲述专家：首都保健营养学会执行会长——王旭峰。主持人：方琼、程成。

葆青春多吃花青素

花青素是抗衰老、保护视力方面比维生素C和维生素E高出20~30倍。富含花青素的食物有紫土豆、紫薯、蓝莓、草莓、葡萄、紫甘蓝、茄子等。

花青素很容易破坏

花青素虽好，但是很容易被破坏。首选它不耐高温，所以这类食物最好避免高温油炸；其次它容易与醋发生化学反应，所以制作富含花青素的食物时最好不要与醋同食；另外花青素易容易于水，所以把富含花青素的果实榨成汁喝很容易被人吸收。