肉桂的功效与作用-食用方法-肉桂图片
肉桂简介
肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，树皮芳香，可作香料，是一种药食两用的食材。作为食材肉桂是一种很好的食物添加剂，还是一种很好的香料，可添加于化妆品、日用品中（如：香水、牙膏、口香糖、口气清新剂）。作为药材肉桂药性为辛、甘、热，中医讲辛甘发展为阳，可用于补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。
（图：肉桂的作用）
（图：肉桂的功效）
【别名】
玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮、菌桂。
【性味归经】
辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。
（图：肉桂的功效与作用-图片出自百度百科）
功效与作用
肉桂有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经的功效。用于畏寒肢冷、腰膝软弱、虚火上浮、小便不利或尿频，心腹冷痛、阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉、命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
（肉桂片桂皮的区别）
肉桂粉用法
肉桂红糖水
【组成】肉桂2~5克（肉桂粉不超过2克），红糖适量。
【适用人群】下焦阳气不足，胞宫受寒，经期小腹冷痛者，例假前喝一天。
【制作方法】将肉桂（或肉桂粉）、红糖加入水中煎煮10分钟。
【注意事项】大量食用肉桂可中毒。
【禁忌人群】孕妇、经期血多、阴虚燥热、肉桂过敏者。
肉桂粉+蜂蜜
【用法】每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。
【提示】定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。
肉桂茶
【组成】山楂15克+肉桂3克+生姜15克+水6碗（一天的量）
【做法】水煮滚后，将山楂、肉桂、生姜加入煎煮5分钟即可。
【功效】调经顺气，经期、停滞期减肥好帮手，这个茶每天任意时段喝都可。
鲜奶芝麻肉桂
【组成】鲜奶300克+芝麻粉3勺+肉桂粉1勺
【做法】将芝麻粉、肉桂粉加入鲜奶，每天早上代替早餐。
【功效】丰胸、润肠，调节饮食与排泄的平衡，调理气血同时润泽肌肤。
肉桂红糖茶
【做法】肉桂3克、山楂肉9克、红糖30克，用适量水煎煮三五分钟。
【用法】月经前、早晚服用。
【功效】暖宫散、止痛。
【出处】健康之路20151229厨房里的驱寒药
肉桂与桂枝的区别
肉桂是桂树的树皮部位，桂枝是桂树的嫩枝部位，二者都能温里、散寒、通阳气。桂枝用于解表药中，可用于治疗风寒感冒，怕冷，舌苔薄白；肉桂用于温里药中，用于温经通脉、心腹冷痛等。
桂皮的肉桂的区别
桂皮和肉桂都源于樟科植物，但是肉桂为肉桂的干燥树皮；桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂树上的干燥皮；两者外形相似，但来源不一样。肉桂（0.2~0.8厘米）比桂皮（小于0.2厘米）厚且粗糙，肉桂颜色也比较深；肉桂甘甜且又略带刺激的香气，经常被用于西餐，桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩，广泛用于中式烹调；肉桂卷小，桂皮卷大；桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
（图：桂皮的肉桂的区别）
关于肉桂的各家论述
1、《神农本草经》：主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。
2、《别医别录》：主心痛，胁风，胁痛，温筋，通脉，止烦、出汗。主温中，利肝肺气，心腹寒热、冷疾，霍乱转筋，头痛，腰痛，止唾，咳嗽，鼻齆：能堕胎，坚骨节，通血脉，理疏不足；宣导百药，无所
3、《药性论》：主治：几种心痛，杀三虫，主破血，通利月闭，治软脚，痹、不仁，胞衣不下，除咳逆，结气、痈痹，止腹内冷气，痛不可忍，主下痢，鼻息肉。杀草木毒。
4、《日华子本草》：治一切风气，补五劳七伤，通九窍，利关节，益精，明目，暖腰膝，破痃癖症瘕，消瘀血，治风痹骨节挛缩，续筋骨，生肌肉。
5、《珍珠囊》：去卫中风邪，秋冬下部腹痛。
6、《医学启源》：补下焦不足，治沉寒肩冷及表虚自汗。《主治秘要》：渗泄，止渴。
7、《用药心法》：敌寒邪，治奔豚。
8、王好古：补命门不足，益火消阴。
9、《本草纲目》：治寒痹，风瘖，阴盛失血，泻痢，惊痢。治阳虚失血，内托痈疽痘疮，能引血化汗化脓，解蛇蝮毒。
10、《汤液本草》:诸桂数等，皆大小老壮之不同。……《本草》所言有小毒，亦从类化，与黄芩、黄连为使，小毒何施；与乌、附为使，止是全得热性；若与有毒者同用，则小毒既去，大毒转甚；与人参、麦门冬、甘草同用，能调中益气，则可久服。可知此药能护荣气而实卫气，则在足太阳经也，桂心入心，则在手少阴也。若指荣字立说，止是血药，故《经》言通血脉也。若与巴豆、硇砂、干漆、川山甲、水蛭、虻虫如此有毒之类同用，则小毒化为大毒。其类化可知矣。
11、朱震亨：桂心，入二、三分于补阴药中，则能行血药凝滞而补肾，由味辛属肺而能生水行血，外肾偏肿痛者亦验。
12、《药性类明》：桂，导引阳气，调和荣卫之气，只是辛热助气上行阳道。血为营，气为卫，营卫不相合谐，桂能导引阳气宣通血脉，使气血同行。《局方》十全大补汤用四君子与黄耆补气，四物汤补血，内加桂者，是要其调和营卫之气，使四君子、四物皆得以成补之之功也。
13、《药性辨疑》：桂心，性最烈，不可多服，配二陈则行气之效大，配四物则行血之功速。
14、《纲目》：肉桂下行，益火之原，此东垣所谓肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，致津液，通其气者也。《圣惠方》言，桂心入心，引血化汗、化脓。盖手少阴君火，厥阴相火，与命门同气者也。《别录》云，桂通血脉是矣。曾世荣言，小儿惊风及泄泻，并宜用五苓散以泻丙火，渗土湿，内有桂能抑肝风而扶脾土。又《医余录》云，有人患赤眼肿痛，脾虚不能饮食，肝脉盛，脾脉弱，用凉药治肝则脾愈虚，用暖药治脾则肝愈盛，但于温平药中倍加肉桂，杀肝而益脾，故一治两得之。《传》云，木得桂而枯，是也。此皆与《别录》桂利肝肺气，牡桂治胁痛胁风之义相符，人所不知者，今为拈出。又桂性辛散，能通子宫而破血，故《别录》言其堕胎，庞安时乃云炒过则不损胎也。又丁香、官桂治痘疮灰塌，能温托化脓。
15、《本草经疏》：桂枝、桂心、肉桂，夫五味辛甘发散为阳，四气热亦阳；味纯阳，故能散风寒；自内充外，故能实表；辛以散之，热以行之，甘以和之，故能入血行血，润肾燥。其主利肝肺气、头痛、出汗、止烦、止唾、咳嗽、鼻齆、理疏不足、表虚自汗、风痹骨节挛痛者，桂枝之所治也。以其病皆得之表虚不任风寒，寒邪客之所致，故悉中之，以其能实表祛邪也。其主心腹寒热冷疾、霍乱转筋、腰痛、堕胎、温中、坚筋骨、通血脉、宣导百药无所畏、又补下焦不足、治沉寒痼冷、渗泄、止渴、止荣卫中风寒、秋冬下部腹痛因于寒、补命门、益火消阴者，肉桂之所治也。气薄轻扬，上浮达表，故桂枝治邪客表分之为病。味厚甘辛大热，而下行走里，故肉桂、桂心治命门真火不足，阳虚寒动于中，及一切里虚阴寒，寒邪客里之为病。盖以肉桂、桂心甘辛而大热，所以益阳；甘入血分，辛能横走，热则通行，合斯三者，故善行血。
16、《本草汇言》：肉桂，治沉寒痼冷之药也。凡元虚不足而亡阳厥逆，或心腹腰痛而吐呕泄泻，或心肾久虚而痼冷怯寒，或奔豚寒疝而攻冲欲死，或胃寒蛔出而心膈满胀，或气血冷凝而经脉阻遏，假此味厚甘辛大热，下行走里之物，壮命门之阳，植心肾之气，宣导百药，无所畏避，使阳长则阴自消，而前诸证白退矣。
17、《本草正》：桂，善平肝木之阴邪，而不知善助肝胆之阳气，惟其味甘，故最补脾土，凡肝邪克土而无火者，用此极妙。与参、附、地黄同用，最降虚火，及治下焦元阳亏乏；与当归、川芎同用，最治妇人产后血瘀儿枕痛，及小儿痘疹虚寒，作痒不起。
18、《本草汇》：肉桂，散寒邪而利气，下行而补肾，能导火归原以通其气，达子宫而破血堕胎，其性剽悍，能走能守之剂也。若客寒犯肾经，亦能冲达而和血气，脉迟在所必用。其逐瘀、治疝、消痈有功者，盖血虽阴类，用之者必借此阳和耳。
19、《玉楸药解》：肉桂，温暖条畅，大补血中温气。香甘入土，辛甘入木，辛香之气，善行滞结，是以最解肝脾之郁。凡经络堙瘀，藏腑症结，关节闭塞，心腹疼痛等症，无非温气微弱，血分寒冱之故，以至上下脱泄，九窍不守，紫黑成块，腐败不鲜者，皆此症也。女子月期、产后，种种诸病，总不出此。悉用肉桂，余药不能。肉桂本系树皮，亦主走表，但重厚内行，所走者表中之里，究其力量所至，直达脏腑，与桂枝专走经络者不同。
20、《本草求真》:肉桂，气味甘辛，其色紫赤，有鼓舞血气之能，性体纯阳，有招导引诱之力。昔人云此体气轻扬，既能峻补命门，复能窜上达表，以通营卫，非若附子气味虽辛，复兼微苦，自上达下，止固真阳，而不兼入后天之用耳。故凡病患寒逆，既宜温中，及因气血不和，欲其鼓舞，则不必用附子，惟以峻补血气之内，加以肉桂，以为佐使，如十全大补、人参养荣之类用此，即是此意。
（图：肉桂）
服用禁忌
1、桂皮性热，适合天凉时节食用，夏季忌食桂皮。
2、由于桂皮性热活血，易损胎气，所以孕妇一定要慎食。
3、阴虚火旺、血热出血者也不宜食用。
4、月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应禁食。
5、用桂忌用诸葱。
（肉桂）
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《中国药典》:肉桂
【来源】本品为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。
【性状】 本品呈槽状或卷筒状，长30～40cm，宽或直径3～10cm,厚0.2～0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。
【鉴别】
（1）本品横切面：木栓细胞数列，最内层细胞外壁增厚，木化。皮层散有石细胞及分泌细胞。中柱鞘部位有石细胞群，断续排列成环，外侧伴有纤维束，石细胞通常外壁较薄。韧皮部射线宽1～2列细胞，含细小草酸钙针晶；纤维常2～3个成束；油细胞随处可见。薄壁细胞含淀粉粒。
粉末红棕色。纤维大多单个散在，长梭形，长195～920μm,直径约至50μm,壁厚，木化，纹孔不明显。石细胞类方形或类圆形，直径32～88μm，壁厚，有的一面菲薄。油细胞类圆形或长圆形，直径45～108μm。草酸钙针晶细小，散在于射线细胞中。木栓细胞多角形，含红棕色物。
（2）取本品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，冷浸20分钟，时时振摇，滤过，滤液作为供试品溶液。另取桂皮醛对照品，加乙醇制成每1ml含1μl 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取供试品溶液 2～ 5μl,对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（60～90℃）－醋酸乙酯（17:3）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼乙醇试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【炮制】 除去杂质及粗皮。用时捣碎。
【性味】 辛、甘，大热。
【归经】 归肾、脾、心、肝经。
【功能主治】 补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。
【用法用量】 1～4.5g。
【注意】 有出血倾向者及孕妇慎用，不宜与赤石脂同用。
【贮藏】 置阴凉干燥处，密闭。
【摘录】 《中国药典》
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为樟科植物肉桂的干皮和枝皮。官桂为肉桂的幼树干皮和粗枝皮。桂心为肉桂加工过程中检下的边条除去栓皮者。
桂枝则另立一药。
性味功效
味辛、甘，性热。功效：温中补阳，散寒止痛。
传统应用
主治肾阳不足，畏寒肢冷；脾阳不振，脘腹冷痛、食少便溏；久病体虚，气血衰少，阴疽色白，漫肿不溃，或久溃不敛；寒湿痹证，肢节酸痛，腰酸腰痛，闭经痛经等病症。
本药常用于以下传统方剂：①八味丸(《太平惠民和剂局方》) (即《金匮》肾气丸)：肉桂、附子、熟地、山萸肉、山药、丹皮、茯苓、泽泻，治疗肾气虚乏，脐腹疼痛，腰痛膝软，小便不利；②右归丸(《景岳全书》)：肉桂、附子、熟地、山萸肉、山药、枸杞子、鹿角胶、菟丝子、杜仲、当归，治疗命I’1火衰，脾胃虚寒、畏寒肢冷，大便不实，阳衰无子等病症；③桂连丸(《普济方》)：肉桂、黄连，下痢赤白，腹痛不食；④桂心散(《太平圣惠方》)：桂心、高良姜、当归、草豆蔻、厚朴、生姜、人参，治疗冷气攻心腹痛，多呕，不欲进食；⑤桂附杜仲汤(《会约医镜》)：肉桂、附子、杜仲，治疗真寒腰痛；⑥桂肝丸(《万病回春》)：肉桂、雄鸡肝，治疗小儿遗尿。
在治疗阴疽的著名方剂阳和汤中，治疗小便涩痛的滋肾通关丸中，补气补血的十全大补汤中，肉桂都是重要的药物。
主要成分
主要含挥发油桂皮醛等成分。
1、挥发油类 肉桂含挥发油1％～2％，其中主要是桂皮醛、有75％～90％；桂皮酸、少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯。
2、其他 肉桂尚含微量元素，锌含量较多，以及鞣质等成分。
药理作用
(一)对消化系统
1、抗溃疡：其提取物对水应激溃疡、幽门结扎溃疡、消炎痛加乙醇所致溃疡、盐酸所致溃疡等溃疡模型，均有明显的或较强的抗溃疡作用。
2、抗腹泻：其水提物对蓖麻油和番泻叶所致的腹泻，均有明显的止泻作用。
3、对胃肠蠕动：其水提物对正常小鼠胃肠蠕动无明显影响，桂皮醛能抑制胃肠平滑肌的痉挛而有解痉止痛功效；对减弱的胃肠功能有促进胃肠蠕动，排除腹中胀气，而有芳香健胃作用。
4、利胆：其水提物和桂皮酸能促进麻醉大鼠的胆汁流量，具有明显的利胆作用。但对大鼠CCl4肝损害ALT、AST无影响。
(二)扩管降压
1、降压：肉桂与附子的复方，对大鼠灼伤一侧的肾上腺皮质性高血压有明显的降压作用，但肾性高血压无效。其降压机制可能与该药恢复了肾上腺皮质功能有关。
2、扩张血管：其水煎剂能增加离体豚鼠的冠脉流量，能改善兔急性心肌缺血。肉桂对外周血管和脑血管有直接的扩张作用。
3、抑制血小板聚集：其静注能明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集的作用，但灌服无效。对大鼠高脂血症、胆固醇和β-脂蛋白无降低作用。
(三)对神经：
1、镇痛镇静解热：其水和醚提物均有明显的镇痛作用。桂皮醛和桂皮酸钠有解热降温以及镇静和抗惊厥功效。
2、对神经递质的影响：甲减小鼠的脑M受体增多，而更新速率减慢。肉桂与附子的复方能使甲减小鼠脑M受体数减少，M受体更新速率增快，因而促进了甲减小鼠脑M受体的生成和降解。
肉桂与附子还可使可的松所致阳虚大鼠和正常大鼠的多巴胺均有升高作用。
(四)抗缺氧和抗放射
1、抗缺氧：其醚提物小鼠灌服能明显延长NaN02中毒小鼠的存活时间。
2、抗放射：经60Co致死量对小鼠和犬照射后，腹腔和皮下分别注射桂皮酸钠，小鼠和犬的存活率均有明显的提高，并且外周血白细胞和血小板均有明显的提高。
(五)抗菌、抗真菌：
桂皮水煎剂体外试验对皮肤真菌有较强的抑制功效。桂皮油有较强的杀菌功效，对革兰阳性菌较阴性菌的抑制作用为强。
临床应用
1、治疗浅表萎缩性胃炎，胃隐痛，食欲不良，中医辨证属脾胃虚寒者。
2、治疗慢性腹泻，大便稀薄，泡沫状，腹痛，热敷后能痛缓，中医辨证属脾肾阳虚者。
3、治疗类风湿关节炎、骨关节炎、双膝滑囊积液，属于中医历节、鹤膝风者。 4.治疗慢性支气管炎、肺气肿、慢性感染、轻度肺水肿之咳嗽、泡沫状痰液、气喘，胸膜炎、心包炎之胸腔积液、心包积液，属于中医痰饮，辨证为病脾肾阳虚、寒饮积滞者。
剂量与用法
药典剂量：1.5～4.5g。
临床常用剂量：1.5～6g。
大剂量：不宜大剂量使用。
使用方法：水煎服，后下；研末入丸、散吞服；浸酒内服；外敷。
临床体会
(一)关于名称
《神农本草经》上有牡桂、�桂二药。《伤寒论》和《金匮要略》上只有桂枝。《名医别录》上提出桂的名称。肉桂的名称始载于《唐本草》。
现中药房只有肉桂和桂枝两种。
(二)关于温中止痛
本药有振奋脾阳，温中止痛功效。药理研究证实其具有调节胃肠功能、解痉止痛与驱气除胀的作用。对于浅表萎缩性胃炎的胃隐痛、喜热敷、喜热饮，中医辨证属脾胃虚寒者较为’适宜。但临床上也有虽然胃冷，但服用肉桂后，全身感到内热上火，而且胃冷加重的。中医认为这是真热假寒，或寒热错杂之证，则不宜使用肉桂。
慢性腹泻，大便稀薄，泡沫状，腹痛，热敷后能痛缓，中医辨证属脾肾阳虚者，一般用炮姜即可，为了增效，可增用肉桂。炮姜和肉桂都能抑制肠腺分泌，而使大便干燥。所以大便干结者，用少量肉桂就会使大便更加干结，甚至引起大便出血。
本品比桂枝更热，在用肉桂前，先用桂枝作试探，并且应与黄连、黄芩等清热药反佐。
(三)温补脾肾阳气
服一二剂汤药就有振奋阳气的功效。附子、肉桂为温补肾阳的代表药，二药常同用。古代著名理论“益火之原以消阴翳”就是使用附、桂二药。著名方剂肾气丸、右归丸温补肾阳，就是依此理论而制定的。
本药对于辨证为脾肾阳气虚寒、水湿积聚的病情较为适合，常用于心、肺、脾胃、肾之慢性疾病出现阳气虚寒的畏寒肢冷、腰酸浮肿等症的病人。
本药能提高肾上腺、甲状腺等内分泌的功能。肾上腺、甲状腺等内分泌功能减退，血浆FT3、FT4和皮质醇下降的病人，中医辨证一般为阳虚者为多，最为适合使用。但也有许多是阴虚内热者，尤其是服用皮质激素后亢奋的病人，一方面血浆皮质醇含量很低，另一方面，又表现为阴虚内热。对于有这种病情的病人，则不宜使用。这在红斑狼疮和桥本甲状腺炎长期服用泼尼松或甲状腺素的病人中是很常见的情况。
(四)对关节炎积液的治疗
痹证一般是用桂枝的。慢性类风湿关节炎和骨关节炎，双膝滑囊肿胀积液，中医称历节、鹤膝风。辨证为寒邪水湿留滞的，可用肉桂或桂枝以温通阳气，祛寒化湿。阳和汤用肉桂与地黄、鹿角、白芥子等同用，温阳化饮，发挥消炎镇痛作用，以达到使积液重吸收的效果。
肉桂温阳化饮的作用较桂枝强。肉桂较桂枝性热，局部的肿胀积液可能是寒性的，但病人常有全身症状，就不一定是寒性的，有寒证者也可能是热证者，及寒热错杂者。
使用肉桂还是桂枝，还需依据病情而定。
副作用
药典剂量：1～4.5g。
临床常用剂量：1.5～6g。
大剂量：不宜大剂量使用。
使用方法：水煎服，研末入丸、散吞服，浸酒内服，外敷。
(一)传统文献
《本草纲目》：肉桂，有小毒。桂心，无毒。又载：“呆日，桂性辛热，有毒。阳中之阳，浮也。气之薄者。桂枝也；气之厚者，桂肉也。气薄则发泄，桂枝上行而发表；气厚则发热，桂肉下行而补肾。”至于是什么毒，语焉不详。
(二)毒理试验
1.LD50 肉桂煎剂小鼠静注的LD50为18.48g／kg正负1.80g(生药)／kg。桂皮醛小鼠灌胃的LD50为2.225g／kg。
说明肉桂的毒性比较小。
2.毒性反应：小剂量的桂皮醛使动物运动抑制，大量则引起强烈痉挛，运动失调，呼吸急促，最终麻痹而死。
曾有报道肉桂末1.2两顿服后，发生头晕、眼胀、尿少、干咳、脉数大等毒性反应。
(三)临床观察
有小毒。在常规剂量内，水煎服是比较安全的，可能有上火内热的反应，表现有升火面红、齿浮出血、眼干目糊、大便干结、小便短赤、食欲减退等不适反应。较大剂量使用可能会引起胃痛和出血，包括上消化道出血、肛门出血、齿鼻出血、咯血等。
肉桂性热，必须辨证论治，虚寒证型者才可使用，有热象的病人不可以使用。即使少量使用也会引起内热加重的不适反应。