土匪猪肝的做法

【食材】猪肝、芹菜、蒜苔、干红椒、生姜、大蒜、生粉；

【调料】豆豉、酱油、白酒、白糖、盐、胡椒粉、香油；

【制作步骤】

1、猪肝切成片，加入白酒、酱油、胡椒粉和生粉，滴入香油反复抓匀腌制。

2、将锅加热后放油，把蒜头、姜丝、辣椒丝煸出香味，之后放入豆豉同炒。

3、接着滑入猪肝炒至变色，加入盐和白糖，香芹和蒜苔，滴入香油稍微翻炒即可。

猪肝去残血的小窍门

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血（水要完全浸没猪肝）。如果急于烹饪，可以切成小块，轻轻抓洗，然后在自来水下冲洗干净即可。

（东南卫视食来运转20100728视频，主持人：赵媛）