鱼味烘蛋的做法【视频+笔记】

【食材调料】

胡萝卜、冬笋、鸡蛋、牛奶、水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、白醋、白糖、葱姜蒜、郫县豆瓣辣酱，四川泡椒。

【制作步骤】

1、胡萝卜擦成细丝放入碗中，加冬笋丁，放入鸡蛋搅拌（先把蛋黄扎破后搅拌会更均匀）。

2、加入三勺的牛奶和适量的水淀粉搅拌。

3、放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、白醋调味。

4、锅中油烧热后盛出一勺油，将蛋液下锅，稍微定形后将勺子里的油均匀倒在蛋液上。

5、加盖，小火慢慢将蛋液焖熟，翻面，再将加盖烘至另一面上颜色。

6、醋、白糖、酱油各两勺，加料酒、葱姜蒜末，清水调成碗汁。

7、锅中油烧热，加1倍的郫县豆瓣辣酱，2倍四川泡椒、小火煸炒出红油，加料酒炒成颗粒状。

8、捞出碗汁中的葱姜蒜，炒出香味后，再倒入碗汁勾芡，加辣椒油、香油。

9、将炒好的汁浇到蛋饼上即可。

家政女皇20151021期节目：鱼味烘蛋的做法