南煎丸子的做法【视频+笔记】

（南煎丸子）

食材调料

猪肉馅、鸡肉馅、芹菜粒、马蹄粒、鸡蛋、姜、盐、黄酱、料酒、淀粉、葱姜、酱油、味精。

制作步骤

1、碗中放入2份的猪肉馅、1份的鸡肉馅，加入芹菜粒、马蹄粒、打入一个鸡蛋、适量姜末。

2、加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲，需要注意的是淀粉的量不宜过多。

3、肉馅摔打上劲，使肉馅有Q弹的感觉。

4、油温4~5成热时，下入丸子、摁扁丸子、小火制有利于受热更均匀。

（南煎丸子的做法-步骤4）

5、丸子煎至金黄色后取出放入碗中，加葱姜丝、料酒、葱姜水、清水、酱油、盐。

6、旺火足气蒸制20分钟，原汤滗到锅中，加老抽、盐、味精、呈现琥珀色后勾芡淋香油浇到丸子上即可。

家政女皇20151109期节目视频，南煎丸子的做法