香卤素肉(豆腐)的家常做法【视频+笔记】

制作步骤

1、起油锅，六成油温时下入北豆腐中火炸制。三分钟后改大火，稍微炸制捞出。

2、将胡萝卜迅速过油，捞出备用。

制作卤汤

1、炒糖色后加入搅拌。

2、放入包有桂皮、八角、小茴香、香味、大葱、姜的料包。

3、开锅后加盐、糖、老抽进行调味，之后再加入五香粉。

4、将胡萝卜、豆腐、木耳浸泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，十二小时后捞出原料即可享用素的鱼香肉丝。

浸泡在卤汁的剩余原料，可冷藏保存一周，随吃随用。

视频的第21分30秒开始讲香卤素肉的做法