（陈皮鲫鱼）
食材调料
鲫鱼（以半斤到六两为宜）、五花肉、陈皮、姜、香葱、白糖、陈醋、米醋、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒、老抽。
制作步骤
1、鲫鱼去鳞洗净，五花肉切片，陈皮泡2小时，姜拍后切块备用。
2、在鱼腹内塞入五花肉和陈皮，比例为2：1。塞完后鱼肚朝内，用竹箅子固定（没有竹箅子时也可以用大白菜叶代替）。
3、在高压锅内放入姜、鱼、陈皮铺满一层，倒入陈皮水、香葱铺满一层。
4、另起锅，加刚刚能没过鱼的热水，放2份白糖、2份的陈醋、1份的米醋、1份的料酒、2/3的生抽、盐三勺、鸡精三勺、胡椒半勺、老抽少许，开锅后倒入高压锅内，中火开锅后改小火炖煮半小时即可。
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