（肉末炒芹菜）
厨师
中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。
食材调料
芹菜、紫洋葱、姜、猪肉、料酒、生抽、老抽。
制作步骤
1、芹菜、紫洋葱切丁、姜切小米粒备用，猪肉剁馅备用。芹菜、洋葱、肉馅的比例为3~4：1：1。（注意芹菜在切之前先去干净筋口感更好）
2、锅热后下底油，油温三四成热时下肉馅煸炒，烹入料酒。炒肉馅时，不要油温过热时下锅，这样肉馅内容结块。
3、肉馅煸炒出油后，下姜米煸香后加洋葱，香味完全出来后加生抽、老抽、一上色时下入芹菜粒。（芹菜不焯水更容易将芹菜的香味炒出来）
4、芹菜稍微变色，加少量水和盐、翻炒均匀即可。
家政女皇20151209期节目视频