黑椒银芽牛柳的做法【视频+笔记】

（黑椒银芽牛柳）

厨师

国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。

食材调料

青红椒、土豆、牛肉、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒、葱姜、淀粉、豆芽、豆豉、豆瓣酱、蚝油、料酒。

制作步骤

1、青红椒、土豆切条、牛肉顶刀切条，土豆下锅煎至表面焦黄备用。

2、牛肉加料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒、葱姜水、淀粉上浆。上浆之后顺时针搅拌均匀，同时摔打。感觉黏手后封油，放冰箱内冷藏20分钟。

3、油烧到冒烟泼在豆芽上，这样豆芽更能保持脆爽的口感。

4、锅中倒底油，下辣豆豉、豆瓣酱小火煸香。下葱花蒜片爆香，加入黑胡椒、下入浆好的肉。

5、肉变色后下味精、盐、蚝油、料酒、翻炒均匀。

6、最后下入青红椒、土豆、豆芽、大火翻炒均匀即可。

家政女皇20151221期节目视频，黑椒银芽牛柳的做法