菠萝银粉的做法

【食材】菠萝、粉丝、香菜梗、紫甘蓝；

【调料】盐、白糖、白醋、玫瑰露酒、橄榄油；

【做法】

1、事先将菠萝肉用盐水泡20分钟，沥干切成粗丝，放入冰水中冰镇。

2、香菜去叶取梗；紫甘蓝洗净切丝，备用。

3、水烧开，将粉丝入锅煮熟，取出用凉开水过凉，利用剪刀剪段。

4、取一个小碗，放入玫瑰露酒，白糖、盐、白醋、橄榄油、拌匀调成汁。

5、取一器皿，放入紫甘蓝丝、菠萝丝、香菜丝和粉丝，倒入刚才调好的汁拌匀即可。

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃。