茄子面的做法【视频+笔记】

【食材】茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

【调料】油、盐

【制作步骤】

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入盐和素肉末翻炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

【小提示】

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。