咸鱼茄子煲的做法

【食材】茄子、香菇、咸鱼干、香葱、蒜蓉、生姜、淀粉；

【调料】耗油、豆瓣酱、盐、白糖、老抽；

【做法】

1、茄子洗净切成食指粗长条，再加入适量干淀粉抓匀；咸鱼干去骨切丁，备用；

2、锅里加油烧至7成熟，加入茄条进行油炸，变至金黄捞出沥干油份；

3、锅里留余油，放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒香，接着把咸鱼丁、香菇丁和茄条倒入翻炒，再加入没过茄子一半的清水，煮几分钏入味以后，再加适量的糖、盐、老抽和耗油调料。

4、最后移入砂锅中煲制8分钟左右起锅，撒上葱花即可。

茄子的营养价值

茄子含有维生素E、有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义；

咸鱼茄子煲

（东南卫视食来运转20090728视频）主持人：媛媛