干煸豆角的做法

【食材】豆角、五花肉末、芽菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。

【制作步骤】

1、把豆角切成食指长的小段小锅焯水备用；为了防止炸制时迸溅要把豆角的水分搌干。

注意：为了保证口感要焯到豆角表现泛绿，大概半熟时捞出。

2、把焯过的豆角在油温七成熟时下锅，用大火炸制，当豆角表现起皱有浅黄色焦边时捞出控油备用。

3、用花椒炝锅后把五花肉末炒酥，下入葱姜蒜和芽菜炒香，放入豆角、调入少许的盐炒匀即可出锅。

干煸豆角

（中央电视台cctv1天天饮食20140319视频，主持人：东子、屈浩）