浓汤桂花鱼的做法

【食材】桂花鱼、白木耳、西兰花、蛋清、生姜、葱；

【调料】浓缩鸡汁、盐、胡椒粉、生粉；

【制作方法】

1、桂花鱼切边刀片备用。

2、鱼骨和鱼头用开水氽烫去除血沫，和生姜一起放入锅中熬煮鱼汤大约15~20分钟。

3、白木耳泡发切小朵，西兰花切成小朵，分别氽烫摆盘。

4、并把一部分的白木耳放入高汤中熬煮。

5、鱼肉加入蛋清和生偻抓拌均匀，腌制一下。

6、把腌制好的鱼肉氽烫熟后出锅摆盘备用；

7、熬煮好的鱼汤调入盐、鸡汁、胡椒粉，用湿淀粉勾个薄芡，最后把鱼汤浇在鱼片上，撒上葱花即可。

浓汤桂花鱼

（东南卫视食来运转20140215视频，主持人：赵媛）

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