黑椒鳗鱼片的做法

【食材】鳗鱼、葱段、辣椒；

【调料】高汤、黑椒汁、酱油；

【制做步骤】

1、鳗鱼事先切片，加入酱油和淀粉抓匀，放入油锅用七成热的油炸至金黄酥脆捞出。

2、锅里加一点油烧热，加入葱段，辣椒和菜梗炒香，加入黑木耳，高汤和黑椒汁，烧开后勾芡。鳗鱼回锅翻炒融合。西兰花事先氽烫成熟装盘，浇上烧好的鳗鱼即可。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

（《食来运转》 20140123 黑椒鳗鱼片）主持人：刘伟